Finocchiona IGP uit Toscane
venkelsalame

2,00 per ons

Ciccioli

€ 2,00

Ciccioli

€ 2,00

Ciccioli zijn een traditioneel Italiaans product gemaakt van het overgebleven vet en vlees na het renderen van spek of ander varkensvlees. Het proces begint met het snijden van varkensvet in kleine stukjes, die vervolgens langzaam worden gekookt om het vet te renderen. Tijdens dit proces wordt het vet gesmolten en wordt het vlees krokant en goudbruin.

Na het renderen worden de resterende vaste stukjes, die bekend staan als ciccioli, uit het gesmolten vet gehaald en geperst om het overtollige vet te verwijderen. Wat overblijft zijn knapperige, smaakvolle stukjes vlees en vet die vaak worden gekruid met zout en specerijen.

Ciccioli kunnen op verschillende manieren worden geconsumeerd, zoals:

  • Als snack, vaak geserveerd met brood of kaas.
  • Als ingrediënt in salades of andere gerechten om extra smaak en textuur toe te voegen.
  • In brood gebakken, zoals in het traditionele "crescentina" of "gnocco fritto" uit de regio Emilia-Romagna.

prijs per ons 2 euro

Sale!

Prosciutto crudo (glutenvrij)

€ 1,30 € 1,00
Sale!

Prosciutto crudo (glutenvrij)

€ 1,30 € 1,00

Rauwe ham gesneden 

60 gram

Houdbaar tot 25.10.2024

Sale!

Salame napoli (glutenvrij)

€ 1,40 € 1,10
Sale!

Salame napoli (glutenvrij)

€ 1,40 € 1,10

Van het huis Montorsi de salame napoli.

Glutenvrij!

 

80 gram

Sale!

Coppa (glutenvrij)

€ 2,10 € 1,90
Sale!

Coppa (glutenvrij)

€ 2,10 € 1,90

Coppa

 

60 gram

Van Renzini in Norcia erg mooie guanciale.

 

Culatello is een bijzondere en hoogwaardige gedroogde ham die afkomstig is uit de regio Emilia-Romagna in Italië.

De term "culatello" verwijst naar het achterste deel (culla) van het varken, met name het deel van het been dat wordt gebruikt voor het maken van deze delicatesse. Het vlees wordt zorgvuldig geselecteerd en ontdaan van overtollig vet voordat het wordt gekruid.

Wanneer het wordt aangeduid als "alle erbe", betekent dit dat het culatello op smaak is gebracht en gemarineerd met een mix van kruiden. Deze kruiden kunnen variëren, maar ze omvatten vaak een combinatie van rozemarijn, tijm, knoflook en andere aromatische kruiden. De toevoeging van kruiden geeft de culatello een extra laag van smaak en aroma.

Culatello wordt vervolgens gefermenteerd en gedroogd, een proces dat enkele maanden tot zelfs meer dan een jaar kan duren. Het resultaat is een verfijnde en smaakvolle gedroogde ham met een intense, complexe smaak. Culatello alle erbe wordt vaak geserveerd in dunne plakjes als onderdeel van een antipasti-plank of als een luxe ingrediënt in verschillende gerechten.

 

200 gram in plakjes gesneden

 

Kiloprijs 21 euro

Uitverkocht

sopressata piccante

€ 7,70
Uitverkocht

sopressata piccante

€ 7,70

Sopressata piccante

"Soppressata piccante" is een pittige variant van soppressata, een Italiaanse gedroogde worst. Soppressata is gemaakt van varkensvlees, meestal van delen zoals schouder, buik en soms zelfs het hoofdvlees, die worden gekruid met zout, peper en andere kruiden. De worst wordt dan gefermenteerd en gedroogd.

De term "piccante" betekent pittig in het Italiaans. Dus, soppressata piccante is een pittige versie van soppressata, wat betekent dat er extra kruiden of specerijen worden toegevoegd om een scherpere smaak te creëren. Vaak worden rode peper vlokken of andere pittige ingrediënten gebruikt om de scherpte toe te voegen.

Soppressata piccante wordt vaak gegeten als een smaakvolle en pittige snack op zichzelf, maar het kan ook worden gebruikt als een ingrediënt in verschillende Italiaanse gerechten, zoals pizza, pasta, of als onderdeel van een charcuterieplank.

Uitverkocht

Worst van wildzwijn

€ 2,95
Uitverkocht

Worst van wildzwijn

€ 2,95

salsiccia dolce

€ 7,68

salsiccia dolce

€ 7,68

Hele worst van rond de 300 gram