Culatello alle erbe

Culatello is een bijzondere en hoogwaardige gedroogde ham die afkomstig is uit de regio Emilia-Romagna in Italië.

De term "culatello" verwijst naar het achterste deel (culla) van het varken, met name het deel van het been dat wordt gebruikt voor het maken van deze delicatesse. Het vlees wordt zorgvuldig geselecteerd en ontdaan van overtollig vet voordat het wordt gekruid.

Wanneer het wordt aangeduid als "alle erbe", betekent dit dat het culatello op smaak is gebracht en gemarineerd met een mix van kruiden. Deze kruiden kunnen variëren, maar ze omvatten vaak een combinatie van rozemarijn, tijm, knoflook en andere aromatische kruiden. De toevoeging van kruiden geeft de culatello een extra laag van smaak en aroma.

Culatello wordt vervolgens gefermenteerd en gedroogd, een proces dat enkele maanden tot zelfs meer dan een jaar kan duren. Het resultaat is een verfijnde en smaakvolle gedroogde ham met een intense, complexe smaak. Culatello alle erbe wordt vaak geserveerd in dunne plakjes als onderdeel van een antipasti-plank of als een luxe ingrediënt in verschillende gerechten.

200 gram in plakjes gesneden

Kiloprijs 21 euro