Taleggio

Taleggio is een zachte, gewassen korstkaas die oorspronkelijk afkomstig is uit de regio Lombardije in Noord-Italië. Het staat bekend om zijn romige textuur en rijke, karakteristieke smaak. De kaas heeft een dunne, roodachtige korst die tijdens het rijpen wordt gevormd. Taleggio heeft een uitgesproken aroma en een complexe smaak die variëren van mild tot pittig, afhankelijk van de rijpheid. Het wordt vaak gebruikt in Italiaanse gerechten zoals risotto, pasta's en als ingrediënt in panini's of op kaasplanken.